Masamin's Blog

初のココロミ　“梅干し作りに挑戦！”

今年は、キョウの梅好きが発覚したので、2004年度梅酒作りに引き続き我が家の特製梅干しを作ることになった。生協から届いた梅、「曽我の南高梅」はまだ青かったので、追熟させるためにダンボールへ入れてあった。家中梅のよい香り（桃みたい？）でいっぱい。

毎日のようにキョウとダンボールへ顔を突っ込み、梅を眺めていたが、家に着てから4日後、とうとうみんな黄色くなり、漬け時がやってきた。


まずは、キョウと一緒に傷がない梅を選抜しボールへ移動。傷がないのを選んでるはずなのに、キョウが噛んだり、なり口あたりを爪で引っかいたりして…とほほ。傷があるものが混ざっていると、カビの原因になるそうだ。

次はしっかり計って水洗い＆なり口（枝のまわり）とり。そして、なり口を取ったあとの水気もしっかり取りながら、水気を取り除いた。

その後は、ホワイトリカーで入れ物＆梅を消毒して、梅の分量の18％にあたる塩を用意して、塩→梅→塩→梅…という順番で漬け込み、最後に塩で覆う。
落し蓋＆重石をし、紙ぶた（うちはキッチンペーパー＆輪ゴム）をしたら完了。
あとは10日後、漬け汁の白梅酢が上がっていれば･･･そしてカビがはえなければなんとか土用干しとかいう7月末〜8月上旬の晴天3日が続く日を待つのみだ。

梅の様子はおいおいコメントします。

我が家が参考にした、分量はこちら･･･ [more...]

我が家の夕ご飯　“オクラ納豆ネバネバ丼”　

今日の夕ご飯で、キョウは初の食材“オクラ”にチャレンジした。保育園から帰りすぐに台所に立った母だったが、キョウはキッチンに出したオクラ（生）をあの網から一本ずつ出し楽しそうに遊びだした。

その遊びが功を奏したのか、「これ何？おくら？何？みどりだねえ」と興味深々。

納豆と混ぜて、納豆も食べてくれなかったら困るなあ〜とちょっと考えていたが、小口切りにしたオクラはみどりのお星さま。キョウは、なんとごはんにかける前の納豆とオクラをつまみ始めた。

他のおかずはさておき、とりあえずオクラ納豆ごはんと速攻で作った豚汁をテーブルに出すと、夢中で食べてくれた！！栄養満点で超お手軽な2歳児の夕飯にもってこいだ〜。やった〜。

今晩の我が家の夕飯レシピは･･･ [more...]

毎年恒例　“梅酒作り”

今年も梅酒作りの季節がやってきた。主に作業は旦那様だが、梅を買い込んだりお酒や氷砂糖を準備しておいた。

うちの梅酒は少し甘さ控えめのあっさり味。
通常は梅1キロに対して600〜1000gの氷砂糖を入れるのだが、多分500gくらいでつくる。市販の梅酒の甘さが気になって飲めなくなるほど、あっさり・さっぱりしているので、飽きずに飲めるのだ。

一昨年の梅酒の色が濃くなりすぎたので、漬かっている梅を丁寧に取り除く作業も行った。でも、この漬かった梅がまた、なんとも言えずおいしいんだよね〜。梅酒を飲むより酔っ払うけど。

台所に３瓶。今年は飲まないと、来年作れない！ということで、今度ママ仲間と梅酒パーティでもするか。

そして数日後には梅干きちがいの娘のために、初・梅干作りにチャレンジだ！

2004年、我が家の梅酒レシピは･･･ [more...]