Masamin's Blog

シフォンケーキにはまる日々・・・

義母への母の日のプレゼントに、シフォンケーキを焼いた。引越しやらなんやらで全く会いに行ってなくて申し訳なかったので手作りが良いかと・・・。
キョウは一度旦那様と2人で会っているのだけど、それもかれこれ2ヶ月くらい前・・・。ああ、ごめんなさい。

お味はアールグレイ。
抽出液と砕いた茶葉を少量使ったもの。
すごいふくらみで、型からはみ出してるので蓋が閉まるか心配！って嬉しい悲鳴だ。

実はこの数週間、シフォンケーキ作りにはまっている。いくらチャレンジしてたとえふんわり焼きあがっているように見えても、型から出したときにどこか不細工に穴が空いてしまう鬼門のシフォンケーキだったのだけど、GWに友人たちが集まったときに開眼したのだ。

GW、私にとっては初めての人前でのケーキ作り。
そしてまた、一度も満足のいく結果が得られていないシフォンケーキ。卵黄のあわ立て、油や粉の混ぜ方・・・そしてメレンゲの仕上げ具合・・・話しながら、質問に答えながら作業するのって苦しい〜！もっと練習しないとなあ・・・と実感。しかも相当ヨッパライ。その日の結果はイマイチとなったのだけど翌日悔しくてもう一度やってみたら・・・
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ミッキービスケットとシナモンロール

昨日はのんびり日曜日。

朝いちで新宿のコンランショップへ行って、ガーデンテーブルとチェアを買ってきた。というのも、ガーデンファニチャー特集！みたいなダイレクトメールが届いていて、朝食を食べながら見ていたら、ＧＷにはテラスで食事したい！という感じで盛り上がったから。
蚊が多そうな我が家の庭に必要な、蚊よけのキャンドルもＧＥＴ！お届けは4月28日。ＧＷ初日に間に合った〜〜。

そしてランチを食べて戻るとまだ１３時。おお〜なんだか有意義。前日に作っておいたビスケットの生地を冷蔵庫から取り出し、キョウと一緒に型抜き開始！型は先日幼稚園のお友達のママがディズニーランドのお土産に“私に”くれたもの。子供にじゃなくてママに！っていうところがなんだか嬉しいじゃないですか。そして型の向こうに写っているのがＪＯＪＯ家から新居祝いに頂いたキッチンスケール。どちらも使用頻度高し！

そしてさらに・・・ [more...]

人間の不思議　〜何はともあれ、お誕生日おめでとう

今朝、昨日特別早く寝たわけでは無いのに、まだ暗い５時半頃ふと目が覚めた。別に大きな音がしたとか、咳き込んで起きたとかではなく、本当にパチッと。
布団を出たのは６時半くらいだったので、多分１時間くらいボーっとした状態で、何か心に引っかかるものを感じて考えこんでいた私。
“何か、忘れているような気がする・・・”
そして途中で気づいたのだ〜〜

キョウのお友達のバースデーケーキをお願いされていたんだった・・・とほほ。１２月３日、今日は当日だ・・・。

昨日土曜日は義父の三回忌だったから、家に親戚がくることもあってバタバタしていた。先週から今週にかけては、咳と鼻水でさんざんの風邪で眠れぬ日々だった。というのは言い訳でしかないけれど。
先週頭までは覚えていたのに、なんだか相当ボケが来たのか、すっかり、本当にすっかり忘れていた。

ごめんなさい・・・。

あわてた私は取り合えず材料を計り、７時を待ってハンドミキサー作動。うるさいんだよね、結構。旦那様もキョウも爆睡しているので、申し訳ないな〜と思いつつ、ガーガーガーガー。でも誰も起きてこなくてホッとして作業を続ける。

今回のリクエストは、お友達は生クリームのホイップが苦手とのこと。チョコクリームやカスタードは大丈夫なのにと。だから思いっきり大人っぽいケーキでOK！それでも小さ目がいいのとママから。

この日のためにリキュールだけは買ってあった。GODIVAのリキュール。きっとチョコ生クリームはいけてたのじゃないか！？と思いたい。

それにしても人間て不思議。どうして思い出すことが出来たのか・・・いや、日曜日の朝は８時過ぎまで寝る私がナゼ起きたのか〜〜！

さて、あまりに慌てた風貌のケーキになってしまったので・・・ [more...]

風邪引きキョウとストロベリーロール

雨の土曜日。
昨晩から発熱してうなされてたキョウだけど、朝には７度くらいに。それでも心配だったので、朝一に診察券を持って私は病院へ走り、また迎えに戻って診察を受けに行くと、私が見ても驚くくらい喉がまっかっか。
痛くないっていったじゃ〜〜ん、昨日。

てなわけで、いつもお世話になっている体質改善のための鍼にもハシゴして、お昼も食べて、家の現場に立ち寄って・・・夕飯の買い物も済ませて、14時に帰宅。
1日ってあっという間で、人生もあっという間だわ。

でもふと気づくと夕飯の準備まで時間がたっぷり。
いつもの平日より充実してるし、キョウはおとなしいし、食欲が無いのかお菓子もジュースも欲しがらなくて、おとなしく遊んでるし。（後でわかったけど、喉が痛くて飲み込むのがイヤなんだそうで）

ってなわけで、私の時間。
買い物で、最近出てきたいちごと目が合い、いちごショートかロールケーキか食べた〜いと買ってきてあったので、早速キッチン入り。
キョウはスポンジの切れ端に生クリームを塗っていちごを巻いて食べるたべる。ケーキとして出すと食べないくせに、こういうつまみ食いなら食べるから不思議だよなあ〜ほんとに。

ってなわけで出来たのがこのストロベリーロール。
キョウが寝てから、24の最後の巻を見ながらいただきました。うふ、やっぱりスポンジ＋生クリーム＋いちごは最高の組み合わせだわ〜♪

アップル・レーズンマフィン

先日、お友達のみどりちゃんから質問があった、マフィン。最近急に私の中で流行りだして出会ったレシピ本、A.R.Iのお菓子の提案―dailyマフィンとビスケットを参考にアレンジしたもの。

マフィンといえば、もうちょっと綺麗に筒状になったもののレシピが多かった中、素朴で素材の味が一つ一つ引き立つ味に仕上がるこのレシピがお気に入り。何を入れてもきっとおいしくなるだろう！と思わせてくれるところがイイ。形もざっくりしてて、頭のおこげと中のふわふわがたまらん〜。
著者のＡＲＩさんのお店にも行ってみたいところ。

さてさて、多分著作権の関係でレシピの詳細はここには載せられないので、私のアレンジだけご紹介。

パンプキンマフィン：
レシピの基本の分量プラス・・・
・かぼちゃ４分の１コ
・パンプキンパウダー（cuocaで購入）20ｇ

最初にかぼちゃの下ごしらえ。
かぼちゃは、オーブンで焼いた方が水分が飛んでいいのかも知れないのだけど、私は1.5センチ角くらいにカットして電子レンジでチン！

基本のマフィンの薄力粉にパンプキンパウダーを入れて生地をつくり、さっくり冷ましたかぼちゃを混ぜて焼いただけ。

写真のアップル・レーズンマフィン：
レシピの基本の分量プラス・・・
・りんご（ふじ）2個
・ラムレーズン大さじ２〜
・シナモンパウダー　少々
・バニラシュガー　小さじ１×マフィンの個数分

りんご・レーズンの下ごしらえ
りんごをざっくり一口大に切り、行平鍋に入れ、砂糖を振り掛けて（分量外、お好み）煮る。硬さもお好みだけど、私はさっくり感が欲しいのでさっと火が通る程度でストップ。シナモンパウダー少々、ラムレーズンも加えさっくり混ぜてバットに移し冷ます。
レーズンもお好みの分量で。りんごがメインなのでラムレーズンは風味付け程度ということで。

基本の生地をつくり、冷めたりんご・レーズンの水分以外を混ぜる。飾り用にりんごを1個ずつよけておく。
型に入れ、上にりんごを置き、バニラシュガー（普通のグラニュー糖でも）をスプーンいっぱいくらいずつかけて焼く。

という感じでした〜。
みどりちゃん、この本楽しいよ〜〜
是非手に入れて欲しい一冊です♪

48歳でもめでたい、めでたい

旦那様のバースデーケーキ。

48歳、年男。
本当は17日が本当の誕生日だったのだけど、
いろいろ忙しい平日だったので、週末にパーティ。
昨日はワインとカルパッチョで飲んだくれ、
今日は3人でケーキを囲んでバースデーソングを歌い、ろうそくを消した。この瞬間って、本当に嬉しい・・・。
旦那様、また1年、体を大切にがんばって〜。

ケーキは夕方、キョウと2人で作った。ケーキの中のフルーツのせと、とろうそく並べはキョウの力作よ（笑）。
次は12月、自分の誕生日ケーキだね。

お菓子のまとめ作り　〜幼稚園バザー

キョウの幼稚園のバザーに出す手作り品として、お菓子を一気にまとめ作り。

大体一袋50円くらいで販売したいと聞いていたので、コンパクトにラッピング。

ココア風味とバニラのマーブルケーキ、紅茶のフィナンシェ（超ミニ）、アーモンドクッキーの3種類。午後からずっとキッチンに立ち続け、終わったら足が疲れてた〜。

ケーキ屋さんて、大変だわ・・・。

Happy?Birthday 〜また年とっちゃった

今日は、私の３じゅううん回目の誕生日でした。
なのでお決まりのケーキ作り。キョウは生クリームの絞り袋に手を添えただけのお手伝いとなりました。

昨日の時点では、キョウは指輪とネックレスを作ってお母さんにプレゼントをする！とさわいでいたのに、幼稚園に行って帰ってきたら友達と遊びたくて仕方なくなり、家で一緒にビーズやケーキ作りをすることなんてどこかに吹っ飛んでしまった様子。さびしいなあ〜〜。

旦那様からは秘密で買っておいてくれた素敵なプレゼントをいただいて、うれしい！！のだが・・・ちと心が痛い・・・実は自分で誕生日プレゼント買っちゃったんだよな・・・というのはまた後日。

おひな祭りケーキ＆雛飾り

キョウのおたふくも全快し、やっとのんびりした週末がやってきた！私もキョウも二人っきりの生活に飽き飽きしていたところだったので、お父さん大活躍。キョウが別な遊びをしていれば、わしはやっぱりケーキだの花だの・・・に心奪われるわけで。

ひし餅はだーれも食べないだろうな〜と思った私。今年のひな祭りはケーキを作ろうと決め、数週前に飾りになるピンクの花や葉っぱのチョコを買っておいた。で、ひな祭りは来週だけど、だんな様は出張というわけで、1週早くひな祭りのお祝い。
ちなみに写真の花は“チョコ”で出来ているので、キョウは大騒ぎ。ここにも飾る？ここにも足りないとケチをつけ、結局買ったすべての飾りを貼り付けられてしまった。数枚は、お皿に置こうということで納得してもらえたが…なんかクヤシイ。

中は4段のスポンジの間にイチゴとクリームシャンティ。スポンジを薄く綺麗に切る自信もなかったので、ロールケーキ用の型ではじめから薄く焼き、それを切って重ねてみた。

ちなみにお雛様の横には・・・ [more...]

おたふく菌入りチョコ

おたふく５日目のキョウと一緒に、おたふく菌入りチョコを作った。
ミウラヤで売っていた、クーベルチュールのミルクチョコ（150ｇ）とコーンフレークやオールブラン、フルーツグラノーラ（適当）など多少栄養のあるものでさくっと作ってみた。
作り方は簡単。チョコをあっためて溶かして、冷まして、そしてまたちょっとだけあっためて、フレキシパン（FLEXIPAN）という型にスプーンでちょっとづつ流し、キョウに思う存分砕かせたフレーク類をざばざば入れさせて、さらに上からチョコをさらさらとかぶせただけ！

ミルクチョコがあまりにもミルクミルクだったので、バレンタインに使ったカカオ70％のチョコを40gほど追加して味をしめたことと、フレキシパンというシリコン素材で出来た柔らかい型を使ったので、適当にチョコをちりばめても型抜きがとってもカンタンという点だけが工夫？点。
***フレキシパンはクオカ（cuoca）で購入しました。

もちろんキョウは、手を舐めまくりフレークは食べまくりでものすごい凝縮した菌がたっぷり入っていたのは間違いありません・・・。
でも、あまりのうまさにあっという間になくなったのでした。

サンマルクとアイスワイン

おたふくで40度の熱に泣く娘に後ろ髪をひかれつつ、学校は休まず。ゆるせ、娘よ。

小麦粉を全くいれずにアーモンドプードルで焼いた生地の間に、チョコ＆バターのクリームと生クリーム＆ホワイトチョコのクリームをはさんだ、喫茶店とかでよく見る気がするケーキ。
生地の表面にはたっぷりグラニュー糖を振りかけて、直火で5分も温めた焼きゴテをあてて“じゅううううううう〜〜〜・・・もくもくもく”と白い煙を出してカラメリゼ。
デジカメの電池がなくてカラメリゼ時のモクモクが撮れなくて残念！！

バレンタインデーにだんな様にプレゼントしていた（自分が飲みたくて）カナダのアイスワインがよく冷えていたので、ケーキとアイスワインでデザートにしました。
生地もクリームも失敗のなさそうなケーキ。しかも美味しかった。

バレンタイン・デー、初めての手作り！？

チョコは、作るより、買ったほうが、絶対に旨いし綺麗だ！
とずっと信じてきた。だからバレンタインも、チョコよりはお酒や食べ物、モノをプレゼントするとかして生きてきた（あ〜小・中学生のころは別だけど）。

でも、洋菓子コースで2週連続チョコを習い、家でもチョコまみれの日々を送ってわかったこと・・・

おいしいクーベルチュールと生クリームを使って作れば、すんごい美味しく作れるんだ（・・・生チョコは）

ということ。もちろん、タイミングとか混ぜ方とか、冷やし方とかはとても難しいので、“綺麗”はまだまだ追いつかないんだけど、家で作って食べる分には、OKな気がする。

そして今年のバレンタインは、生チョコ・アーモンドチョコ・チョコケーキなんかをひたすら作って配ってみた。でも、なんで気温高いんだよ〜！とちょっと泣けたけど。生チョコはすぐデロデロだったろうなあ。

みなさん、練習台になってくださってありがとうございました・・・。